Jour 1 : découvrir Beaune et la culture viticole bourguignonne
9 h : commencer par les Hospices de Beaune
Avec leurs façades gothiques et leurs célèbres toits de tuiles vernissées, les Hospices de Beaune sont l’un des monuments les plus reconnaissables de Bourgogne.
La visite de l’ancien Hôtel-Dieu permet de découvrir son histoire hospitalière, son architecture et son lien étroit avec le vignoble. Prévoyez environ une heure et demie afin de parcourir tranquillement les salles et d’admirer le polyptyque du Jugement dernier.
Cette première étape permet de comprendre à quel point le vin, le patrimoine et l’histoire de Beaune sont liés.
10 h 30 : flâner dans le centre historique de Beaune
Après les Hospices, poursuivez votre promenade dans le centre ancien. Beaune se découvre facilement à pied, au fil de ses rues pavées, de ses maisons anciennes et de ses places animées.
Vous pouvez notamment passer devant la collégiale Notre-Dame, rejoindre les remparts ou faire une halte dans les boutiques consacrées aux spécialités régionales. Gougères, moutarde, pain d’épices, cassis et fromages bourguignons donnent déjà un avant-goût du week-end.
12 h 15 : déjeuner au restaurant-bar à vins avec rooftop de la Cité
Direction la Cité des Climats et vins de Bourgogne pour déjeuner au restaurant-bar à vins Les Accords.
Situé au quatrième étage de la Cité, le restaurant dispose d’une terrasse panoramique, le rooftop de la Cité, avec une vue ouverte sur Beaune et la côte viticole. Sa cuisine de saison met en valeur les produits locaux, accompagnés, pour ceux qui le souhaitent, d’accords avec des vins de Bourgogne.
Le bar à vins permet également de découvrir des appellations issues des différents territoires viticoles bourguignons. Il est possible d’y déjeuner ou simplement de profiter de la terrasse autour d’un verre, d’une planche ou d’une pause gourmande.
Notre conseil : réservez votre table, particulièrement pendant les week-ends, les vacances et les grands événements beaunois.
14 h : vivre l’expérience complète de la Cité
Après le déjeuner, poursuivez la découverte avec le Billet Expérience.
Le parcours scénographique de la Cité permet de comprendre comment les paysages, les sols, les cépages, les gestes des vignerons et les méthodes de vinification façonnent les vins de Bourgogne.
La visite fait appel à différents dispositifs interactifs et sensoriels. Elle permet notamment de mieux comprendre la notion de « Climat », qui désigne en Bourgogne une parcelle de vigne précisément délimitée, associée à des conditions naturelles et à une histoire particulières. Les Climats du vignoble de Bourgogne sont inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2015.
Le Billet Expérience réunit plusieurs propositions :
- le parcours de visite immersif ;
- des visites guidées flash ;
- un atelier d’initiation avec dégustation de trois vins ;
- l’accès aux expositions temporaires.
Valable deux jours, il permet d’organiser les différentes activités à son rythme. Comme il comprend une dégustation de vins, ce billet est réservé aux personnes majeures.
Cette formule est particulièrement adaptée à une première visite : elle donne les principales clés de compréhension avant de partir explorer les villages et les vignobles le lendemain.
17 h : prendre de la hauteur sur le vignoble
Avant de quitter la Cité, rejoignez son belvédère. Accessible librement, il offre un panorama sur la ville et la côte viticole.
Après avoir découvert la Bourgogne à travers les paysages, les cépages et les Climats, cette vue permet de relier les explications du parcours au territoire qui s’étend devant vous.
Vous pouvez ensuite regagner le centre de Beaune pour une promenade sur les remparts, un dîner ou une soirée dans l’un des bars de la ville.
