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Cours : Journée dégustation

Plein tarif 250€
Réserver
Lieu Beaune
Durée 1 journée
Public Adultes
Langue Français

Une immersion initiatique, verre en main, dans l’univers fascinant des arômes et des saveurs des vins de Bourgogne.

À savoir

Les Journées dégustation ont souvent lieu un samedi. Elles ont été conçues pour vous initier, verre en main, à la méthodologie et à la pratique de la dégustation.

Apprendre à regarder, à sentir, à goûter les vins blancs, les vins rouges et le Crémant de Bourgogne et à identifier leurs arômes. La conservation, le service des vins et l’association des mets et des vins sont également abordés.
Après un déjeuner-dégustation, l’après-midi est consacré à la découverte des terroirs et des appellations avec une lecture de paysage dans les Grands crus de la Côte de Beaune, suivie par une dégustation commentée sur les thèmes des terroirs et des millésimes.

A l’issue de cette journée, vous serez plus à l’aise devant un verre de Bourgogne et vous commencerez à trouver les mots justes pour commenter les vins et partager vos impressions.

Cette formation est ouverte à tous les publics sans connaissance préalable du monde viticole, des vins de Bourgogne et de la dégustation

Déroulé de la journée

9h15       Accueil à l’Ecole des Vins de Bourgogne
– Remise d’une documentation complète sur les vins


9h30       Visite guidée du parcours scénographique sur les fondamentaux de la Bourgogne viticole :
– Situation géographique
– Vigne et vignobles de Bourgogne :  Origine, histoire, classification, géologie
– Surfaces et productions
– Les artisans naturels de la qualité (terroirs, cépages, savoir-faire)
– La notion de climat des vignobles de Bourgogne inscrit au patrimoine mondiale de l’UNESCO
– Les Appellations d’Origine Contrôlée
– Les domaines, maisons et caves de Bourgogne
– Questions des participants

10h15     Les vins de Bourgogne :
– Les Appellations d’Origine Contrôlée : origine, histoire, classification
– Les domaines, maisons et caves de Bourgogne
– Questions des participants

10h45     La dégustation des vins de Bourgogne ( volet 1)  :
– Méthodologie et techniques de dégustation (aspects visuel, olfactif, gustatif)
– Les grandes caractéristiques organoleptiques des vins de Bourgogne
– Illustration par une dégustation commentée de 6 vins de Bourgogne

12h45     Déjeuner-dégustation dans un restaurant Gastronomique de Beaune accompagné de vins de Bourgogne

14h45     Lecture de paysage dans les Grands Crus de la Colline de Corton
– La notion de terroirs et la culture de la vigne

15h30     La dégustation des vins de Bourgogne  (volet 2)
–  Dégustation commentée d’une gamme de 7 vins blancs et rouges de  Bourgogne exprimant les caractéristiques des terroirs et des millésimes des 5 grands vignobles de Bourgogne

17h45     Remise d’un Diplôme d’honneur nominatif de l’Ecole des Vins de Bourgogne

18h00     Fin de la formation

Disponibilités